какие добавки в майонезе реагируют на йод?

Крахмал в составе майонеза реагирует на йод, о чём свидетельствует изменение цвета йода на тёмно-синий или чёрный. dzen.ru www.yaplakal.com Если продукт становится светло-коричневым, то крахмала в нём нет. dzen.ru

В натуральном майонезе не должно быть ничего, кроме яиц, растительного масла, а также соли, сахара и горчицы, поэтому йоду вступать в реакцию не с чем, и нормальный майонез примет коричневый цвет. www.drive2.ru

Также на йод реагируют некоторые химические вещества, содержащиеся в майонезе, например, в продукте марки «Красная цена» при контакте с йодом цвет майонеза приобретает фиолетовый оттенок. xn--d1abbusdciv.xn--p1ai

Следует учитывать, что результаты теста с йодом не гарантируют качество майонеза, так как на результат могут влиять и другие факторы.