Какие части туши говядины лучше всего подходят для приготовления казан кебаба?

Для приготовления казан-кебаба подходят разные части говяжьей туши, но, по мнению повара Сардора Марипова, лучше всего использовать шею, лопатку или грудинку. lenta.ru Эти части хорошо выдерживают долгую тепловую обработку, не пересушиваются и становятся нежными и сочными в процессе обжаривания и тушения. lenta.ru

Также для блюда можно использовать ребрышки, заднюю часть, толстый или тонкий край. www.nur.kz Однако наиболее нежным казан-кебаб получится из корейки, вырезки или шеи. www.nur.kz