Какие части свиной туши считаются наиболее ценными и почему?

Некоторые ценные части свиной туши и их особенности:

• Вырезка. www.koolinar.ru dzen.ru Самая нежная и постная часть, практически не содержит жира и соединительной ткани. tarkoferma.ru Вырезка считается диетической, содержит всего 140 калорий на 100 граммов. nasha-ferma.ru
• Окорок. www.koolinar.ru dzen.ru Сочное первосортное мясо, сверху покрыто тонкой плёнкой и жиром. www.koolinar.ru Окорок — одна из самых дорогих частей свинины. www.koolinar.ru
• Корейка. www.koolinar.ru nasha-ferma.ru Часть туши, расположенная вдоль спины животного между лопаткой и поясницей. nasha-ferma.ru Корейка считается одним из самых ценных отрубов благодаря своей нежности и низкому содержанию жира. nasha-ferma.ru
• Шейка. nasha-ferma.ru tarkoferma.ru Одна из самых сочных и нежных частей свиной туши. tarkoferma.ru Имеет небольшую прослойку жира, что делает мясо особенно ароматным и мягким. tarkoferma.ru
• Лопатка. nasha-ferma.ru tarkoferma.ru Благодаря высокому содержанию жира и соединительной ткани мясо при длительном тушении или запекании становится очень мягким и сочным. nasha-ferma.ru
• Грудинка. nasha-ferma.ru tarkoferma.ru Обладает ярко выраженной мраморностью — равномерным распределением жировых прослоек, что делает её идеальной для медленного приготовления. nasha-ferma.ru