Некоторые техники приготовления мясных блюд с коричневой корочкой:

1. Говядина по-бургундски. 12 В глубокой сковороде на среднем огне обжарить бекон до золотистости, затем добавить мясо и жарить, пока оно не получит коричневый цвет со всех сторон. 2 После этого добавить муку, перемешать и жарить ещё минуту. 1
2. Бефстроганов. 3 Сковорода с маслом (топлёным или растительным) должна быть хорошо раскалена. 3 Куски мяса нужно обжарить с обеих сторон до коричневой корочки. 3
3. Стейк. 4 Сковороду смазать растительным маслом, лучше всего оливковым. 4 Выложить говядину на разогретую сковороду и жарить с обеих сторон на сильном огне. 4 Так мясо приобретёт аппетитную хрустящую корочку. 4