Некоторые виды люля-кебаба, которые существуют в мировой кулинарии:

• Люля-кебаб из баранины. 45 Традиционно готовят из этого вида мяса, но также используют свинину, телятину, курятину и индейку. 4 В некоторых странах люля делают из кролика и дичи. 4
• Люля-кебаб из свинины и курицы. 5 Готовится из двух видов мяса: свинины и куриного филе. 5 Свиной фарш придаёт блюду сочность, а филейный фарш делает кебаб более нежным и мягким. 5
• Люля-кебаб из говядины. 5 Более лёгкий и доступный вариант блюда из говядины. 5

Кроме того, в некоторых странах готовят люля из нескольких видов мяса примерно в одинаковых пропорциях и делают смешанный фарш. 4