Как влияет толщина шпика на вкусовые качества свинины?

Толщина шпика влияет на вкусовые качества свинины: слишком тонкое сало может быть жёстким, а слишком толстое — содержать избыточное количество жира. www.belnovosti.by kuban24.tv

Считается, что оптимальная толщина сала — от 3 до 6 см. www.belnovosti.by kuban24.tv

Также есть мнение, что отбор свиней с более тонким шпиком направлен на увеличение внутримышечного жира, что улучшает нежность, сочность и вкусовые качества свинины. studme.org