Питательная ценность:

• Утка — нежирный источник белка, содержащий жизненно важные витамины и минералы. 1 В ней особенно много железа, ниацина (витамин В3), фосфора и меди. 1
• Гусь — более калорийный, также содержит белок, хотя в нём больше жира. 1 Мясо гуся богато витаминами A, C, D, E и группы B, а также железом, фосфором, селеном, цинком, магнием, марганцем, кальцием, калием, медью и натрием. 4

Вкусовые качества:

• Утка обладает насыщенным, ярко выращенным вкусом. 3 Мясо утки имеет сладковатый привкус и менее жирное, чем гусиное. 1
• Гусь имеет более нежный вкус без специфического запаха. 3 Мясо гуся, как правило, более сочное и нежное. 3

Выбор между уткой и гусем по питательной ценности и вкусовым качествам зависит от личных предпочтений.