Утку с апельсинами нужно мариновать перед запеканием в духовке, потому что маринад делает птицу сочной и мягкой, насыщает её приятным цитрусовым вкусом и аппетитным ароматом. 2
Апельсины содержат кислоту, которая размягчает волокна мяса, сохраняя при этом их сочность. 3