Какой способ подготовки утки помогает сделать мясо более нежным и сочным?

Несколько способов подготовки утки, которые помогают сделать мясо более нежным и сочным:

• Обработка кипятком. media.halvacard.ru Нужно вскипятить 1,5–2 литра воды и полить птицу. media.halvacard.ru Кожа побелеет и стянется, а жир растопится и пропитает мышечные волокна. media.halvacard.ru Затем тушку следует просушить бумажными полотенцами. media.halvacard.ru
• Предварительное замачивание в солёной воде. www.gastronom.ru На 3 литра воды нужно 2 столовые ложки соли. www.gastronom.ru Благодаря такому приёму утка получится сочной и нежной. www.gastronom.ru
• Запекание в фольге или рукаве. povar.ru www.russianfood.com Так мясо будет равномерно томиться и сохранять все соки. www.kp.ru За 15–20 минут до окончания процесса фольгу или пакет можно снять, чтобы подрумянить кожицу. povar.ru
• Поливание вытопившимся жиром. www.gastronom.ru Если запекать открытую утку, важно каждые 20–30 минут поливать её жиром, который вытапливается в процессе. povar.ru
• Использование цитрусовых для маринада. povar.ru Благодаря фруктовым кислотам такой маринад будет способствовать размягчению птицы. povar.ru