Как влияет температура на срок годности маринованного мяса?

Повышение температуры сокращает срок годности маринованного мяса. dzen.ru

Например, при комнатной температуре (средняя температура воздуха) маринованное мясо может храниться не более 5 часов. dzen.ru Если температура высокая, то срок сокращается до 1–1,5 часов. dzen.ru

В холодильнике срок хранения маринованного мяса зависит от температуры: www.gastronom.ru

• до 3 суток — если температура близка к 0 °C; www.gastronom.ru
• до 2 суток — при +3 °C; www.gastronom.ru
• не более 1 суток — при +5 °C. www.gastronom.ru

Также на срок хранения маринованного мяса влияет состав маринада и посуда, в которой оно маринуется или хранится. www.gastronom.ru vk.com