Какие способы продления срока хранения мяса существуют, кроме вакуумной упаковки?

Некоторые другие способы продления срока хранения мяса:

• Засолка. yumchief.com В таком состоянии мясо хранится в холодильнике до 4 месяцев, если тара герметична. yumchief.com Нужно хорошенько натереть мякоть солью или выдержать в концентрированном солевом растворе. yumchief.com
• Консервирование. yumchief.com В этом состоянии мясо остаётся свежим несколько лет (но не более 10 лет, если консервы приготовлены на производстве). yumchief.com Можно консервировать как сырое, так и приготовленное мясо, например, варёное или тушёное. yumchief.com
• Сушка. yumchief.com Предварительно мясо необходимо нарезать на полоски небольшой толщины, затем поварить в кипящей подсолёной воде 5 минут. yumchief.com По вкусу можно добавить и другие приправы. yumchief.com Затем включить духовой шкаф, настроив минимальную температуру и подключив вентиляционный режим, на противень положить пергамент. yumchief.com Сушится красное мясо или птицы в среднем 8–10 часов, иногда немного дольше. yumchief.com В дальнейшем продукт следует положить в закрытый контейнер, где он хранится даже при комнатной температуре 1,5–2 месяца. yumchief.com
• Маринование. yumchief.com aif.ru Нужно сделать смесь из уксуса или растительного масла со специями (смесь перцев, травы, паприка, сушёный чеснок, горчица), солью и погрузить в эту жидкость кусочки мяса. yumchief.com Сроки хранения мяса в маринаде зависят от характера маринада. aif.ru Если залили мясо с пряностями просто негазированной водой, кефиром или майонезом, то оно сможет «продержаться» 1 день. aif.ru Если же в маринаде присутствует кислота, уксус или лимонный сок, то это задержит размножение болезнетворных бактерий, мясо можно будет хранить не дольше 3 дней. aif.ru