Чтобы сохранить мясо в морозилке максимально долго, рекомендуется:

• Использовать глубокую (шоковую) заморозку. 2 В камере с максимально сниженной температурой волокна замерзают так быстро, что не успевают претерпеть значительных изменений. 2 Это почти вдвое увеличивает сроки хранения. 2
• Разделать мясо на порционные куски. 1 Так оно быстрее заморозится, а впоследствии и разморозится. 1 Также в дальнейшем будет удобнее использовать его для приготовления различных блюд. 1
• Упаковать мясо в вакуумные пакеты. 14 Они минимизируют контакт мяса с воздухом, предотвращая окисление. 4 Если вакуумных упаковок нет, можно использовать несколько пакетов, чтобы хорошо завернуть в них мясо. 1
• Подписать каждый пакет. 1 Нужно указать вид мяса, блюдо, для которого планируется его применять, а также дату заморозки. 1 Это необходимо, чтобы можно было отследить сроки хранения продукта. 1
• Не держать мясо рядом с рыбой или фруктами и овощами. 1 Эти продукты требуют разных условий хранения, кроме того, они могут впитывать запахи и влагу друг друга, что негативно повлияет на консистенцию и вкус еды. 1
• Не плотно набивать морозилку. 1 Если продукты уложены впритык друг к другу, они не промерзнут должным образом — а значит, начнут портиться существенно быстрее. 1
• Не размораживать мясо повторно. 1 Когда продукт подтает, он станет благоприятной средой для развития бактерий. 1

Замораживать для длительного хранения необходимо только свежее мясо. 1 Не стоит пытаться продлить жизнь продукту, на котором начали проявляться признаки порчи. 1