Чтобы сварить гречневую крупу для супа и сохранить максимум полезных веществ, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Тщательно промыть и перебрать крупу. 1 Нужно убрать неочищенные зёрна и другой мусор, затем промыть гречку четыре-пять раз в тёплой проточной воде. 1
• Использовать чистую воду для варки. 1 Её должно быть в два раза больше, чем самой крупы. 3
• Отваривать крупу не более пяти минут. 1 После этого нужно выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, оставить на час — за это время крупа дойдёт до готовности. 1

Также можно запаривать гречку в термосе. 4 Для этого нужно переложить крупу в термос и залить кипятком из расчёта 1:2 (на 1 стакан крупы — 2 стакана кипятка). 4 Оставить на ночь, с утра гречка будет готова к употреблению. 4

Ещё один вариант — замачивание и выстаивание. 4 Предварительно подготовленную и промытую гречку кладут в глубокую ёмкость и заливают водой комнатной температуры из расчёта на 1 стакан крупы — 2,5 стакана воды. 4 Выстаивать в течение 15–18 часов. 4 Когда зёрна достигнут нужной мягкости, гречку откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды. 4