Как свиной жир влияет на вкус и консистенцию фарша для котлет?

Добавление свиного жира в фарш для котлет придаёт блюду сочность. dzen.ru www.gastronom.ru

Однако важно соблюдать меру, так как слишком жирный фарш может не всем понравиться. otvet.mail.ru

Для приготовления фарша рекомендуется использовать свинину с прослойкой жира. www.gastronom.ru nyamkin.ru Подойдёт шея, лопаточная часть или пашина (брюшина). www.gastronom.ru p-syutkin.livejournal.com