Почему важно добавлять свиной жир при приготовлении котлетной массы из нежирного мяса?

Добавление свиного жира при приготовлении котлетной массы из нежирного мяса важно по нескольким причинам:

• Придание сочности. www.bolshoyvopros.ru Свиной жир «разбавляет» сухое постное мясо, благодаря чему котлеты получаются более мягкими и сочными. www.bolshoyvopros.ru
• Улучшение аромата. www.verymeaty.com Различные виды жира придают фаршу свой неповторимый вкус. www.verymeaty.com
• Защита от пригорания. www.verymeaty.com У жира более высокая температура копчения, чем у нежирного мяса, поэтому при приготовлении фарш не будет так легко пригорать. www.verymeaty.com

Однако при добавлении жира важно соблюдать меру, так как слишком жирное блюдо может не всем понравиться. otvet.mail.ru