Сорбат калия продлевает срок годности пищевых продуктов путем подавления роста плесени, дрожжей и других микроорганизмов. 1

Он воздействует на метаболизм микроорганизмов, нарушая их способность к размножению. 5 Сорбат калия не убивает их полностью, а лишь замедляет их рост, что позволяет продуктам оставаться свежими и вкусными дольше. 5