Какие консерванты используются для заготовки грибов?

В зависимости от способа заготовки грибов используются разные консерванты:

• При засолке главным консервантом служит соль. www.bolshoyvopros.ru Также в качестве консерванта выступает образующаяся при квашении молочная кислота, а также пряные растения и специи. www.bolshoyvopros.ru
• При мариновании в качестве основного консерванта используют уксус (столовый 6–9% или уксусная эссенция 70%). www.bolshoyvopros.ru Иногда — лимонную кислоту. www.bolshoyvopros.ru В маринад также добавляют соль, сахар, гвоздику, перец горошком, лавровые листы. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, при заготовке грибов используют пряности и специи, например бадьян, кардамон, чёрный и красный перец, корицу, а также ароматную зелень (укроп, чеснок и т. д.). www.kulina.ru