Как сохранить питательные вещества при варке гречневой крупы?

Чтобы сохранить питательные вещества при варке гречневой крупы, рекомендуется:

• Сократить время варки. vk.com Гречка теряет значительную часть полезных веществ в течение 20 минут с начала кипения. dzen.ru Чтобы сохранить в ней максимум ценности, следует отваривать не более пяти минут. dzen.ru После чего нужно выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и полотенцем, оставить на час. dzen.ru За это время крупа дойдёт до готовности. dzen.ru
• Использовать метод «запаривания». vk.com Гречку следует перебрать и промыть в холодной проточной воде. 1000.menu Затем переложить в термос и залить кипятком из расчёта 1:2 (на 1 стакан крупы нужно брать 2 стакана кипятка). 1000.menu Оставить термос на ночь, с утра уже можно будет наслаждаться вкусной и полезной кашей. 1000.menu
• Замачивать и выдерживать. 1000.menu Предварительно подготовленную и промытую гречку кладут в глубокую ёмкость и заливают водой комнатной температуры из расчёта на 1 стакан крупы 2,5 стакана воды. 1000.menu Далее греча выстаивается и набирает воду в течение 15–18 часов. 1000.menu Когда зёрна достигнут нужной мягкости, гречку откидывают на дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды. 1000.menu

Также можно использовать кефир или питьевой йогурт, но в таком случае прогревать блюдо не следует вообще, а его настаивание займёт около суток. vk.com