Как сохранить мясной сок в процессе запекания свинины в фольге?

Чтобы сохранить мясной сок в процессе запекания свинины в фольге, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Слегка обжарить кусок мяса перед запеканием. dzen.ru Это поможет запечатать сок внутри. dzen.ru Обжаривать следует на сильном огне 1–2 минуты с каждой стороны. dzen.ru
• Предварительно разогреть духовку. dzen.ru Это влияет на качество мяса. dzen.ru
• Использовать толстую посуду. dzen.ru Она хорошо удерживает тепло и равномерно его распределяет. dzen.ru
• Не заворачивать мясо в фольгу слишком туго, чтобы пар не разорвал её. www.gastronom.ru
• Подложить под мясо нарезанный лук и другие сочные овощи. www.gastronom.ru Это увеличит количество влаги. www.gastronom.ru
• Добавить немного жидкости, например, пива или вина, яблочного или апельсинового сока. www.gastronom.ru Но увлекаться не стоит, ведь фольга не позволяет жидкости испаряться. www.gastronom.ru
• После запекания дать мясу «отдохнуть» 5–10 минут. www.iamcook.ru Накрыть его фольгой, чтобы сохранить тепло. www.iamcook.ru За это время соки равномерно распределятся, температура внутри куска выровняется, а свинина станет ещё нежнее. www.iamcook.ru