Как предотвратить вытекание мясного сока при жарке стейка на электрогриле?

Чтобы предотвратить вытекание мясного сока при жарке стейка на электрогриле, можно использовать следующие рекомендации:

• Промокнуть поверхность стейка бумажными полотенцами перед началом жарки. www.novochag.ru brodude.ru Это уменьшит объём влаги, который необходимо выпарить для получения зажаристой корочки. www.novochag.ru
• Часто переворачивать стейк. www.novochag.ru brodude.ru Кратковременное охлаждение стороны при переворачивании позволяет уйти излишкам тепла и предотвращает пережаривание мяса на поверхности. brodude.ru
• Следить за температурой мяса. brodude.ru Для этого необходим специальный инструмент — кулинарный термометр. brodude.ru Стоит проверять температуру как можно чаще, не допуская при этом больших проколов. brodude.ru
• Дать стейку «отдохнуть». brodude.ru После снятия с огня мясо нужно накрыть фольгой и оставить на 10–15 минут, чтобы волокна вновь пропитались соком. brodude.ru