Чтобы избежать вытекания мясного сока из мантов во время приготовления, рекомендуется:

• Хорошо слепить манты. 1 Они должны быть герметичными, чтобы сок оставался внутри. 2
• Не добавлять картофель. 1 Он забирает сок. 1 Если мало начинки, можно добавить мелко нарезанную капусту или тыкву. 1
• Добавлять в фарш воду. 1 Также можно использовать колотый лёд, он потом даст бульон. 3
• Использовать много лука. 2 Это один из компонентов сочной начинки для мантов. 2
• Добавлять жир. 2 Курдючное или свиное сало в процессе варки мантов вытапливается, отдавая свой сок мясу и прочим компонентам начинки. 2
• Смазывать решётку мантоварки. 14 Перед тем как класть манты, её нужно смазать маслом. 4