Как предотвратить вытекание мясного сока при жарке стейков?

Чтобы предотвратить вытекание мясного сока при жарке стейка, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Промокнуть поверхность стейка бумажными полотенцами перед началом жарки. www.novochag.ru Это уменьшит объём влаги, который необходимо выпарить для получения зажаристой корочки. www.novochag.ru
• Использовать сковороду из нержавеющей стали или чугуна. brodude.ru Такая сковорода выдерживает высокую температуру и хорошо сохраняет тепло, обеспечивая равномерную прожарку. brodude.ru
• Переворачивать стейк примерно каждые 30 секунд. brodude.ru Кратковременное охлаждение стороны при переворачивании позволяет уйти излишкам тепла и предотвращает пережаривание мяса на поверхности. brodude.ru
• Дать стейку «отдохнуть». brodude.ru После жарки стейк нужно накрыть фольгой и оставить на 10–15 минут, чтобы волокна вновь пропитались соком. brodude.ru
• Дать стейку полежать 5–7 минут после приготовления, а только потом резать. m.ok.ru Так сок не вытечет. m.ok.ru