Для приготовления соевого текстурата из соевой муки необходимо: 1

1. Полуобезжиренную соевую муку увлажнить до влажности массы 20–27%. 1 Для этого используется очищенная водопроводная вода. 1
2. Нагреть муку до 70–95 °С. 1
3. Экструдировать в многозонном экструдере, в котором увлажнённую массу нагревают до 145–180 °С. 1
4. Экструдированный текстурированный белок разрезать, сушить, охлаждать, разделять на фракции и фасовать. 1

Также соевый текстурат можно приготовить методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота (белых хлопьев) и воды. 2 Полученная губчатая масса измельчается и затем сушится. 2