Как сделать соевый текстурат из соевой муки?

Для приготовления соевого текстурата из соевой муки необходимо: yandex.ru

1. Полуобезжиренную соевую муку увлажнить до влажности массы 20–27%. yandex.ru Для этого используется очищенная водопроводная вода. yandex.ru
2. Нагреть муку до 70–95 °С. yandex.ru
3. Экструдировать в многозонном экструдере, в котором увлажнённую массу нагревают до 145–180 °С. yandex.ru
4. Экструдированный текстурированный белок разрезать, сушить, охлаждать, разделять на фракции и фасовать. yandex.ru

Также соевый текстурат можно приготовить методом экструзионной варки теста из обезжиренной соевой муки или соевого шрота (белых хлопьев) и воды. otvet.mail.ru Полученная губчатая масса измельчается и затем сушится. otvet.mail.ru