Чем отличается соевый шрот от обычной соевой муки при производстве текстурата?

Соевый шрот и обычная соевая мука отличаются по процессу производства текстурата. ru.wikipedia.org www.meat-club.ru

Соевый шрот (т. н. белые хлопья — white flakes) — это побочный продукт производства соевого масла, который используется как исходное сырьё для соевого текстурата. ru.wikipedia.org Для его производства соевый шрот смешивают с водой и экструдируют, получая губчатую массу, которую затем измельчают и сушат. ru.wikipedia.org jasko.ru

Обычная соевая мука также используется для производства текстурата. www.meat-club.ru Для этого обезжиренную соевую муку смешивают с тёплой водой и получают густую суспензию, которую рубят или продавливают через отверстия разных размеров (экструдируют) для получения гранул различной величины. www.meat-club.ru Полученные гранулы затем сушат. www.meat-club.ru