Соевый шрот и обычная соевая мука отличаются по процессу производства текстурата. 13

Соевый шрот (т. н. белые хлопья — white flakes) — это побочный продукт производства соевого масла, который используется как исходное сырьё для соевого текстурата. 1 Для его производства соевый шрот смешивают с водой и экструдируют, получая губчатую массу, которую затем измельчают и сушат. 12

Обычная соевая мука также используется для производства текстурата. 3 Для этого обезжиренную соевую муку смешивают с тёплой водой и получают густую суспензию, которую рубят или продавливают через отверстия разных размеров (экструдируют) для получения гранул различной величины. 3 Полученные гранулы затем сушат. 3