Как развивалась кулинарная журналистика в России на рубеже XX-XXI веков?

На рубеже XX–XXI веков в России кулинарная журналистика развивалась следующим образом:

• В прессе сложилась модель размещения публикаций, где кулинарная тематика была представлена в тематических рубриках в журналах и газетах, в приложениях, а также в специализированных изданиях. cyberleninka.ru spravochnick.ru В советский период эта модель использовалась в массовых журналах, таких как «Работница», «Крестьянка», «Советская женщина» и других. spravochnick.ru В 80–90-е годы популярной была так называемая «экономная кулинария». spravochnick.ru Большинство изданий адаптировали кулинарные рецепты, исходя из уровня доходов населения. spravochnick.ru
• На телевидении долгое время отсутствовали специализированные передачи о кулинарии из-за продовольственного кризиса. cyberleninka.ru spravochnick.ru Кулинарная тематика ограничивалась зарисовками и лайфхаками в культурно-просветительских передачах. cyberleninka.ru spravochnick.ru В начале 2000-х годов, когда телевидение начало переходить на мировые стандарты, появились передачи фуд-тематики. cyberleninka.ru Первым таким проектом стал «СМАК» с Андреем Макаревичем (Первый канал). cyberleninka.ru spravochnick.ru
• Появилось множество телепроектов, часто адаптированных с зарубежных популярных образцов. cyberleninka.ru Среди них: «Едим дома» с Юлией Высоцкой, «Званный ужин», «Кулинарный поединок», «Кулинарная дуэль» с Костей Цзю, «Домашняя кухня с Ларой Кацовой», «Барышня и кулинар», «Рецепт на миллион» и другие. cyberleninka.ru
• С 2006 года начался этап развития фуд-журналистики, связанный с созданием отдельных тематических телеканалов, таких как «КухняТВ», «ЕдаТВ», «Магия Кухни», «Меню-ТВ», «Телекафе», «Первый вегетарианский» и другие. cyberleninka.ru
• Кулинарная и гастрономическая тема пришла в социальные медиа. cyberleninka.ru Аудитория получила возможность публиковать свой контент, комментировать, обсуждать. cyberleninka.ru В блогах «Живого Журнала», самого популярного блог-ресурса в те годы, начало активно развиваться фуд-блогерство. cyberleninka.ru