Разные виды круп влияют на консистенцию вязкой каши следующим образом:

• Крупы, содержащие больше крахмала, например, круглозёрный рис и некоторые сорта среднезерного, при варке делают кашу более клейкой. 1
• Измельчение крупы также может привести к тому, что каша получится более вязкой, как в случае с гречневой сечкой. 1

Чтобы приготовить кашу нужной консистенции, при варке необходимо соблюдать правильное соотношение крупы и жидкости. 4 Например, для более вязкой и жидкой каши количество воды лучше увеличить до 4–4,5 частей. 5

Также стоит учитывать, что некоторые крупы (рисовая, пшённая, перловая, пшеничная) медленнее развариваются в молоке, поэтому их варят сначала в воде, затем в молоке. 2 Манную крупу и дроблённые и плющенные крупы варят сразу в молоке. 2