Пищевая добавка Е1442 в пищевой промышленности работает как загуститель, стабилизатор и структурообразователь: 2

1. Стабилизатор. 2 Позволяет сохранить физические свойства продуктов питания в том состоянии, в котором они покидают производственную линию. 2 Поддерживает однородную дисперсию двух или более несмешивающихся веществ, которые имеют тенденцию снова разделяться с течением времени. 2 Способствует сохранению и укреплению существующего цвета продукции. 2
2. Загуститель. 2 Предназначен для сгущения пищи или повышения её вязкости и поддержания желаемой консистенции. 2 Повышает экономичность производства, стойкость и плотность конечной продукции. 2
3. Структурообразователь. 2 Создаёт гладкую текстуру, предотвращает образование нежелательных желеобразных выделений. 2 Связывает влагу в функциональных смесях, что особенно востребовано при производстве реструктурированных продуктов в мясной промышленности. 2

Некоторые сферы применения Е1442 в пищевой промышленности:

• В морозильной промышленности. 2 Используется как стабилизатор замороженных продуктов. 2
• В мясной индустрии. 2 Предотвращает вытекание мясных соков из готовой продукции. 2 Применяется при производстве паштетов, мясных смесей и консервов. 2
• В молочном производстве. 2 Создаёт необходимую консистенцию продукции и увеличивает срок годности. 2 Используется при изготовлении йогуртов, детского питания, творожков, кефира. 2
• В составе различных соусов и майонезов. 1 Содержится в маринадах, соусах, кетчупе, салатных заправках, супах быстрого приготовления и др.. 2