Традиционный процесс производства моти в Японии (мотицуки): 2

1. Шлифованный клейкий рис замачивают на ночь и варят или готовят на пару. 2
2. Варёный рис толкут деревянным молотом в традиционной ступе (усу). 2 В этом процессе участвуют два человека, поочерёдно сменяющие друг друга. 1 Один из них толчёт моти, а второй мешает и смачивает его. 1
3. После этого тягучей тестообразной массе придают форму — сферическую или кубическую или формируют из неё лепёшки. 2 Их жарят на гриле либо отваривают. 2

На фабриках процесс приготовления моти часто автоматизирован. 1 Он состоит из смешивания компонентов, добавления воды и обработки в пароварке. 1 Такой процесс быстрее и эффективнее, позволяя производить большие объёмы продукта за короткий период времени. 1