Как проходит процесс приготовления плова в промышленных масштабах?

Процесс приготовления плова в промышленных масштабах включает две части: yandex.ru

1. Первая часть проводится на пищевом промышленном предприятии специалистом поваром-технологом. yandex.ru Она состоит из очистки и нарезки лука и моркови, нарезки мяса, обжаривания лука, мяса и моркови, добавления соли. yandex.ru При использовании мяса, требующего более длительную тепловую обработку, обжаривают массу с небольшим количеством воды для доведения мяса до определённой кондиции. yandex.ru Это основа соуса для плова. yandex.ru
2. Вторая часть проводится непосредственно потребителем перед употреблением плова в пищу из полуфабриката, подготовленного в первой части. yandex.ru В основу соуса добавляют строго определённое количество воды, доводят до кипения, добавляют в соус рис, доводят полученную смесь риса и соуса до кипения, доводят до готовности на малой интенсивности подвода тепла и добавляют вкусовые приправы. yandex.ru

Также существует способ производства мясорастительного консервированного продукта «Плов по-восточному», который предусматривает измельчение мясного сырья, его загрузку в мешалку с добавлением растительного компонента, соли, перца, вкусоароматических добавок и воды, перемешивание, фасование и стерилизацию. patents.google.com