Как приготовить торт «Птичье молоко»?

Для приготовления торта «Птичье молоко» по одному из рецептов понадобятся следующие ингредиенты: eda.ru

• Для коржей: пшеничная мука — 140 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 100 г, сахар — 100 г, ванилин — 1 щепотка. finecooking.ru

• Для суфле: сахар — 460 г, сливочное масло — 200 г, сгущённое молоко — 100 г, вода — 160 мл, яичный белок — 2 шт., агар-агар — 4 г, лимонный сок — 1 чайная ложка. finecooking.ru

• Для глазури: горький шоколад — 90 г, сливочное масло — 50 г. finecooking.ru

Приготовление:

1. Замочите агар-агар в 140 мл воды на два-три часа. eda.ru

2. Взбейте 100 г сливочного масла и столько же сахара. eda.ru Добавьте яйца, ванильный экстракт, взбейте до однородной консистенции. eda.ru В полученную массу белого цвета всыпьте муку и замесите тесто. eda.ru

3. Выстлайте два противня пекарской бумагой, выложите тесто двумя кругами размером с форму для торта. eda.ru Выпекайте коржи при 200 градусах десять минут, подравняйте края. eda.ru Остудите коржи, не снимая с бумаги. eda.ru

4. Приготовьте крем: сгущённое молоко и 200 г масла комнатной температуры взбейте в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте. eda.ru

5. Приготовьте суфле: охлаждённые белки взбейте до устойчивости, добавьте лимонную кислоту, взбейте белки в плотную массу. eda.ru Влейте в неё тонкой струйкой горячий сироп (белковая масса при этом сильно увеличится в объёме). eda.ru Взбейте до плотности и вмешайте миксером на низкой скорости масло со сгущёнкой. eda.ru

6. Соберите торт: в форму для торта уложите первый корж, сверху вылейте половину суфле. eda.ru Накройте её вторым коржом, залейте оставшимся суфле. eda.ru Поставьте торт в холодильник на три-четыре часа, чтобы суфле застыло. eda.ru

7. **Приготовьте глазурь