Рецепт приготовления дорадо без фольги в духовке: 1

Ингредиенты:

• дорадо — 1 шт.; 1
• сливочное масло — 30–40 г; 1
• соль, перец — по вкусу. 1

Приготовление:

1. Тщательно очистите дорадо от чешуи. 1 На конечном этапе протрите всю рыбу бумажным полотенцем в направлении от хвоста к голове (против чешуи). 1
2. Поставьте духовку на разогрев до 175 градусов. 1
3. Натрите кожу дорадо около 10 г масла (по 5 г на сторону), посолите и поперчите по вкусу. 1
4. Раскройте живот дорадо, посолите и поперчите его, держа рыбу на спине, а потом положите внутрь большой кусок сливочного масла. 1
5. Запекайте дорадо без фольги в духовке, предварительно прогретой до температуры 175°С, с циркуляцией воздуха на среднем уровне 25 минут. 1
6. Выключите духовку, дорадо готова, но ей пойдёт на пользу ещё несколько минут отдыха в духовке. 1

Ещё один рецепт — дорадо в соляном панцире: 3

Ингредиенты:

• дорадо (крупная) — 1 шт.; 2
• морская соль (крупная) — 2 кг. 2

Приготовление:

1. Высыпьте соль в миску, добавьте немного воды и перемешайте. 2 Воды нужно около полстакана. 2
2. На противень высыпьте мокрую соль слоем около 2-ух сантиметров. 2 Сверху положите очищенную от внутренностей дораду и обложите её мокрой солью со всех сторон, прижимая соль руками. 2 Слой соли должен быть не менее 2-ух см. 2
3. Поставьте противень в разогретую до 180С духовку на 30–40 минут. 2
4. Достать противень из духовки и оставить остывать на 10 минут. 2
5. После этого по бокам постучать остриём ножа, чтобы соль можно было снять с рыбы. 2
6. Осторожно с помощью лопаточки освободить рыбу от кожи, костей и соли и выложить на блюдо. 2 Подавать с лимоном, с чесночным соусом или соусом тар-тар. 2