Чтобы правильно жарить на растительном масле и не перегреть его, рекомендуется:

1. Разогреть сковороду перед наливанием масла. 1 Это позволит маслу равномерно распределиться по поверхности сковороды и не испаряться слишком быстро. 1
2. Вытереть сковороду сухой тряпкой или бумажным полотенцем перед наливанием масла. 1 Это поможет избавиться от влаги, которая может вызвать брызги. 1
3. Регулировать температуру огня в зависимости от типа масла и продуктов. 1 Как правило, растительное масло можно нагревать до 180–200 градусов. 1
4. Сушить продукты перед жаркой. 1 Это поможет убрать лишнюю влагу, которая может взаимодействовать с маслом и вызвать брызги. 1
5. Использовать специальные приспособления, такие как крышка, щиток или ситечко. 1 Это поможет защитить руки и лицо от брызг, а также предотвратить загрязнение плиты и стен. 1

Чтобы определить, готово ли масло для жарки, можно опустить в него небольшой кусочек хлеба или деревянную ложку. 2 Если он сразу же начнёт шипеть и подрумяниваться, значит, масло имеет нужную температуру. 2

При длительном нагреве масло может перегреться и начать дымиться, что является показателем того, что температура слишком высока. 3 В этом случае нужно убрать сковороду с огня и осторожно остудить масло перед продолжением готовки. 3