Как правильно готовить стейк well done в домашних условиях?

Чтобы приготовить стейк well done (хорошо прожаренный) в домашних условиях, нужно сначала обжарить мясо 8–9 минут на сковороде, а затем довести до готовности в пароконвектомате или духовке в мягком режиме. openkitchen.eda.yandex

Несколько рекомендаций по приготовлению:

• Подготовить мясо. openkitchen.eda.yandex За час до начала приготовления достать говядину из холодильника, оставить при комнатной температуре. openkitchen.eda.yandex После этого промокнуть его бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. openkitchen.eda.yandex
• Нарезать толстыми ломтями. openkitchen.eda.yandex Толщина должна составлять 2,5–5 см, вес одного куска — 300–400 г. openkitchen.eda.yandex Резать следует строго в поперечном направлении — так жар будет равномерно проходить через волокна и нагревать до нужной температуры. openkitchen.eda.yandex
• Не стоит отбивать нарезанные кусочки. openkitchen.eda.yandex Такая манипуляция никак не повлияет на мягкость блюда, напротив, оно получится не таким сочным, но потеряет свою текстуру. openkitchen.eda.yandex
• Солить и перчить лучше непосредственно перед обжаркой или даже перед подачей. lifehacker.ru Если добавить соль раньше, она может вытянуть влагу из мяса, и тогда стейк получится жёстким. lifehacker.ru
• Контролировать готовность. lifehacker.ru Для этого можно использовать термометр или палец. lifehacker.ru А вот нож лучше отложить в сторону: протыкание им мяса чревато вытеканием сока. lifehacker.ru

Стейк well done получается тёмно-коричневого цвета снаружи и серо-коричневого внутри, а само мясо — достаточно жёстким. openkitchen.eda.yandex