Как отличить парное мясо от других видов мяса?

Парное мясо отличается от других видов мяса по нескольким признакам:

• Температура. meat-opt.ru old.stgau.ru Парное мясо получают от только что убитого животного, его температура близка к прижизненной и составляет 33–38 °С. old.stgau.ru
• Структура. meat-opt.ru Парное мясо имеет неоднородную структуру, мягкость неравномерна, а влажность избыточна. meat-opt.ru
• Запах. meat-opt.ru Парное мясо обладает неприятным запахом, а при варке даёт неароматный бульон. meat-opt.ru
• Ограниченный срок использования. www.rostest.ru Парное мясо можно употреблять в пищу только в течение 2–3 часов после убоя, затем наступает окоченение, и продукт становится непригодным для еды. www.rostest.ru

Чтобы отличить качественное мясо, можно обратить внимание на его цвет, вид, консистенцию и запах. vkusvill.ru Например, свежая свинина должна быть бело-розовой, говядина — насыщенно-красной, баранина — красно-коричневой. vkusvill.ru Поверхность куска должна быть слегка глянцевой, слегка влажной, нелипкой, без слизи, крови и жидкости. vkusvill.ru Консистенция — плотная, упругая, при нажатии пальцем углубление должно восстановиться. vkusvill.ru Запах — естественный, без неприятных нот аммиака или других посторонних. vkusvill.ru