Как определить степень прожарки мяса по цвету вытекающего сока?

Степень прожарки мяса по цвету вытекающего сока можно определить следующим образом: ru.wikipedia.org

• Rare (мясо с «кровью») — сок и мякоть имеют ярко-красный цвет. rskrf.ru Температура внутри мяса — 49–55 °C. rskrf.ru
• Medium Rare (слабая прожарка) — сок ярко выраженного розового цвета. ru.wikipedia.org Температура внутри мяса — 55–60 °C. ru.wikipedia.org
• Medium (средняя прожарка) — мясо со светло-розовым соком внутри. ru.wikipedia.org Температура внутри — 60–65 °C. ru.wikipedia.org
• Medium Well (почти прожаренное мясо) — сок прозрачный, а на срезе мясо имеет серо-коричневый оттенок. www.nur.kz Температура внутри — 65–69 °C. rskrf.ru
• Well Done (прожаренное мясо) — внутри очень мало сока, а мякоть почти серая, без розового оттенка. rskrf.ru Температура внутри — 71–100 °C. rskrf.ru

Для точного определения степени прожарки рекомендуется использовать кухонный термометр. rskrf.ru