Степень прожарки каре ягнёнка можно определить по максимальной внутренней температуре, которой оно достигает во время приготовления. 1

Примерные температурные режимы и степень прожарки:

• 52 °C — степень прожарки rare (редкая); 25
• 55 °C — степень прожарки medium rare (средне-редкая); 25
• 60 °C — степень прожарки medium (средняя); 25
• 65 °C — степень прожарки medium well (средне-хорошая); 25
• 70 °C — степень прожарки well done (хорошо прожаренная). 25

Для достижения нужной степени прожарки рекомендуется использовать термометр для мяса. 3