Как определить степень прожарки каре ягненка при приготовлении?

Степень прожарки каре ягнёнка можно определить по максимальной внутренней температуре, которой оно достигает во время приготовления. www.seriouseats.com

Примерные температурные режимы и степень прожарки:

• 52 °C — степень прожарки rare (редкая); dzen.ru www.sousviderecipebook.com
• 55 °C — степень прожарки medium rare (средне-редкая); dzen.ru www.sousviderecipebook.com
• 60 °C — степень прожарки medium (средняя); dzen.ru www.sousviderecipebook.com
• 65 °C — степень прожарки medium well (средне-хорошая); dzen.ru www.sousviderecipebook.com
• 70 °C — степень прожарки well done (хорошо прожаренная). dzen.ru www.sousviderecipebook.com

Для достижения нужной степени прожарки рекомендуется использовать термометр для мяса. www.chefmarket.ru