Чтобы определить готовность заварного крема без термометра, можно использовать следующий способ: 1

Окунуть деревянную ложку в горячий крем и провести пальцем. 1 На ложке должна остаться ровная полоска без разводов. 1 Крем по краям не должен растекаться и сползать вниз. 1

Ещё один признак готовности заварного крема — равномерный лёгкий слой крема на ложке, если её опустить в кастрюлю и вынуть. 2

Важно следить, чтобы смесь не закипела, иначе желтки свернутся. 2