Как можно загустить кисло-сладкий соус без использования крахмала?

Несколько способов загустить кисло-сладкий соус без использования крахмала:

• Сметана, сливочное масло, мягкий сыр. food.ru Эти продукты в холодном виде имеют плотную структуру. food.ru Сначала их нужно расплавить, потом охладить — так соус станет гуще. food.ru
• Овсяные, кукурузные, рисовые хлопья. food.ru Их добавляют в горячее блюдо целыми или измельчёнными, всыпая понемногу и постоянно помешивая. food.ru Варят до готовности, обычно это занимает 5–10 минут. food.ru Если консистенция неравномерная, измельчают блендером. food.ru
• Измельчённые в пюре овощи. food.ru volshebnaya-eda.ru Этот вариант подходит, когда есть варёные или пассерованные овощи. food.ru С помощью блендера их измельчают до состояния пюре и добавляют в массу. food.ru
• Панировочные сухари. food.ru volshebnaya-eda.ru Сухая хлебная масса набирает в себя воду и разбухает. food.ru Молотые сухари добавляют в конце готовки прямо в кастрюлю небольшими порциями. food.ru

Чтобы загустить соус в меру, нужно добавлять нужные ингредиенты по чуть-чуть и хорошенько перемешивать — это спасёт соус от комочков. food.ru