Как можно улучшить вкус классического французского лукового супа?

Несколько способов улучшить вкус классического французского лукового супа:

• Использовать сладкие сорта лука. www.livemaster.ru В процессе приготовления содержащийся в луке сахар будет карамелизоваться, а лук будет приобретать золотистый-коричневатый цвет и особый вкус. www.livemaster.ru
• Контролировать температуру приготовления. www.livemaster.ru Сначала лук готовят на сильном огне, чтобы он выпустил воду, после чего убавляют огонь и томят лук на минимальном огне, часто и аккуратно помешивая. www.livemaster.ru
• Добавить сливочное и оливковое масло. www.livemaster.ru www.tastingtable.com Их можно использовать и по отдельности, но обычно сливочное масло распускают в оливковом. www.livemaster.ru Такая комбинация позволяет улучшить вкус карамелизируемого продукта. www.livemaster.ru
• Добавить сахар. www.livemaster.ru Он придаст луку дополнительный карамельный оттенок и добавит сладости, если для приготовления был взят, например, красный или жёлтый лук. www.livemaster.ru
• Добавить белое вино, херес или бренди. www.livemaster.ru Эти ингредиенты усиливают вкус супа. www.livemaster.ru andychef.ru
• Использовать говяжий бульон хорошего качества. www.dhgate.com Бульон должен быть приготовлен из качественных говяжьих костей, овощей и зелени. www.dhgate.com
• Добавить травы и специи. www.dhgate.com Для усиления вкуса бульона можно использовать тимьян, лавровый лист и перец горошком. www.dhgate.com
• Использовать традиционный сыр «Грюйер». www.livemaster.ru www.dhgate.com Он имеет ореховый и сладкий вкус, который идеально сочетается с карамелизированным луком и говяжьим бульоном. www.dhgate.com