Несколько способов улучшить вкус классического французского лукового супа:

• Использовать сладкие сорта лука. 1 В процессе приготовления содержащийся в луке сахар будет карамелизоваться, а лук будет приобретать золотистый-коричневатый цвет и особый вкус. 1
• Контролировать температуру приготовления. 1 Сначала лук готовят на сильном огне, чтобы он выпустил воду, после чего убавляют огонь и томят лук на минимальном огне, часто и аккуратно помешивая. 1
• Добавить сливочное и оливковое масло. 12 Их можно использовать и по отдельности, но обычно сливочное масло распускают в оливковом. 1 Такая комбинация позволяет улучшить вкус карамелизируемого продукта. 1
• Добавить сахар. 1 Он придаст луку дополнительный карамельный оттенок и добавит сладости, если для приготовления был взят, например, красный или жёлтый лук. 1
• Добавить белое вино, херес или бренди. 1 Эти ингредиенты усиливают вкус супа. 15
• Использовать говяжий бульон хорошего качества. 4 Бульон должен быть приготовлен из качественных говяжьих костей, овощей и зелени. 4
• Добавить травы и специи. 4 Для усиления вкуса бульона можно использовать тимьян, лавровый лист и перец горошком. 4
• Использовать традиционный сыр «Грюйер». 14 Он имеет ореховый и сладкий вкус, который идеально сочетается с карамелизированным луком и говяжьим бульоном. 4