Как можно использовать мясной сок, который остался в фольге, после запекания свинины?

Мясной сок, оставшийся в фольге после запекания свинины, можно использовать для приготовления соуса. dzen.ru vk.com

Один из рецептов соуса из мясного сока: dzen.ru

• Ингредиенты:
• 200 мл мясного сока; dzen.ru
• 100 г лука; dzen.ru
• 70 г моркови; dzen.ru
• 25 г сливочного масла; dzen.ru
• 30 г сметаны жирностью 20%; dzen.ru
• 1/4 ч. л. соли; dzen.ru
• 1/6 ч. л. чёрного молотого перца; dzen.ru
• 1,5 ст. л. (25 мл) растительного масла; dzen.ru
• 1 ч. л. (3 г) муки. dzen.ru

Приготовление:

1. Лук разрезать пополам, потом ещё раз пополам и тонко нарезать. dzen.ru
2. Очищенную морковь натереть на крупной тёрке. dzen.ru
3. Мясной сок процедить через мелкое ситечко. dzen.ru
4. В ёмкость со сметаной добавить примерно 50 мл тёплой воды и всё перемешать. dzen.ru
5. В сковороду положить сливочное масло, добавить растительное, сделать средний огонь и всё разогреть. dzen.ru
6. Положить в сковороду лук, морковь и обжаривать их в течение примерно 4–5 минут, пока они немного не подрумянятся, периодически помешивая. dzen.ru
7. Когда лук с морковью поджарятся, добавить в сковороду муку, сделать минимальный огонь и обжаривать её примерно 1 минуту, постоянно помешивая. dzen.ru
8. Через 1 минуту вылить в сковороду мясной сок и всё перемешать, пока мука полностью не растворится. dzen.ru
9. Добавить в сковороду соль, чёрный молотый перец и разведённую сметану. dzen.ru Всё перемешать, сделать средний огонь и готовить ещё примерно 6–7 минут, пока жидкость не выпарится примерно в 2–3 раза, также периодически помешивая, чтобы не пригорела мука. dzen.ru
10. Когда жидкость выпарится до необходимой консистенции, выключить огонь, переложить соус со сковороды в глубокую ёмкость и дать ему остыть примерно 2–3 минуты. dzen.ru
11. После этого всё тщательно взбить погружным блендером, в течение примерно 40–50 секунд, пока соус не станет полностью однородным. dzen.ru
12. Если соус будет получаться слишком густым, то можно добавить немного тёплой кипячёной воды и взбить до необходимой консистенции. dzen.ru
13. Взбитый соус частями переложить в ситечко и протереть его, чтобы он стал полностью однородной массой. dzen.ru
14. Протёртый соус переложить в соусник и подать к столу. dzen.ru

Такой соус, приготовленный на основе насыщенного мясного сока, с добавлением овощей и сметаны, подойдёт ко многим мясным и рыбным блюдам. dzen.ru

Пользователь

Время добавления