Кислое молоко влияет на вкус и текстуру блинов следующим образом: блины с таким составом имеют специфичный кисловатый привкус. 1 Также они получаются румяными и воздушными. 3

Текстура блинов на кислом молоке обычно ноздреватая и толстая. 2 При этом тонкие блины выпечь не получится. 2

Однако стоит учитывать, что полностью безопасных рецептов блинов на прокисшем молоке не существует, так как напиток может быть поражён бактериями, представляющими опасность для желудочно-кишечного тракта человека. 1

Чтобы скрыть лёгкую кислинку, блины на кислом молоке можно подавать с мёдом или вареньем. 3

Также стоит помнить, что кипяток делает тесто блинов на скисшем молоке более жидким, поэтому при обжарке блюдо получается более тонким и ажурным. 1