Тесто для блинов на кислом молоке отличается от теста на свежем молоком вкусом и текстурой. 1

Блины на свежем молоке получаются нежными и воздушными. 1 Кисломолочные продукты придают тесту лёгкую кислинку, что делает вкус более насыщенным. 1

Кроме того, при приготовлении блинов на кислом молоке часто используют соду, чтобы она погасила образовавшуюся молочную кислоту и сделала блины более пышными. 13