Как избежать пузырьков в белковой глазури при ее приготовлении?

Чтобы избежать появления пузырьков в белковой глазури при её приготовлении, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Осторожно смешивать ингредиенты. www.tastingtable.com Чтобы в смесь не попал воздух, лучше использовать лопаточку, деревянную ложку или полностью погружённый блендер. www.tastingtable.com
• Дать глазури немного постоять. www.tastingtable.com anydaylife.com Это позволит воздуху, который попал в смесь, выйти естественным путём. www.tastingtable.com
• Использовать чистую посуду. www.tastingtable.com Загрязняющие вещества, которые содержатся в плохо вымытой посуде, могут привести к образованию пузырьков. www.tastingtable.com
• Следить за температурой. www.tastingtable.com Глазурь должна быть тёплой, но не до температуры плавления. www.tastingtable.com Десерт перед нанесением глазури также нужно охладить, но не слишком сильно. www.tastingtable.com

Если пузырьки всё же появились, можно попробовать процедить глазурь через мелкоячеистое сито или удалить пузырьки воздуха с помощью стерилизованной булавки. www.tastingtable.com Лучше это делать, когда глазурь ещё влажная. www.tastingtable.com