Чтобы избежать появления пузырьков в белковой глазури при её приготовлении, можно следовать некоторым рекомендациям:

• Осторожно смешивать ингредиенты. 1 Чтобы в смесь не попал воздух, лучше использовать лопаточку, деревянную ложку или полностью погружённый блендер. 1
• Дать глазури немного постоять. 13 Это позволит воздуху, который попал в смесь, выйти естественным путём. 1
• Использовать чистую посуду. 1 Загрязняющие вещества, которые содержатся в плохо вымытой посуде, могут привести к образованию пузырьков. 1
• Следить за температурой. 1 Глазурь должна быть тёплой, но не до температуры плавления. 1 Десерт перед нанесением глазури также нужно охладить, но не слишком сильно. 1

Если пузырьки всё же появились, можно попробовать процедить глазурь через мелкоячеистое сито или удалить пузырьки воздуха с помощью стерилизованной булавки. 1 Лучше это делать, когда глазурь ещё влажная. 1