Как избежать потери витаминов при варке вишневого варенья

Чтобы минимизировать потерю витаминов при варке вишнёвого варенья, можно использовать следующие рекомендации:

• Готовить варенье-пятиминутку. e-jam.ru aif.ru Это способ консервации, при котором ягоды проходят минимальную термическую обработку. e-jam.ru Достаточно 5 минут кипячения, чтобы сохранить большинство витаминов, особенно витамин C. e-jam.ru
• Не использовать повторный нагрев. e-jam.ru Длительное кипячение разрушает витамины. e-jam.ru
• Добавлять немного лимонного сока. e-jam.ru Он помогает сохранить цвет и усиливает антиоксидантные свойства. e-jam.ru
• Использовать только свежие, зрелые ягоды. e-jam.ru В них изначально выше содержание полезных веществ. e-jam.ru
• Варить в широкой посуде с низкими краями. aif.ru В ней быстрее испаряется влага, процесс приготовления сокращается, а значит, витамины лучше сохраняются. aif.ru
• Не использовать медные тазы. aif.ru Ионы меди разрушают аскорбиновую кислоту. aif.ru Также не стоит применять посуду из алюминия: фруктовые кислоты разрушают оксидную плёнку на поверхности алюминия. aif.ru