Чтобы избежать потемнения грибов при замачивании, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать холодную воду. 4 Тёплая вода способствует ускоренному процессу окисления, что может привести к изменению цвета. 4
• Добавить в воду немного уксуса или лимонного сока. 4 Это поможет сохранить яркость цвета грибов. 4
• Не оставлять грибы в воде надолго. 4 Длительное замачивание может привести к потемнению, поэтому рекомендуется контролировать время процесса. 4
• После замачивания тщательно промыть грибы под проточной водой и обсушить перед дальнейшей обработкой. 4

Также можно предварительно подержать грибы пару часов в растворе холодной воды, соли и лимонной кислоты. 1 Это поможет избежать потемнения и сохранить эластичность грибов. 1