Семена бобовых нельзя замачивать в горячей воде, потому что под воздействием высокой температуры белок в защитной кожице семечка сворачивается, из-за чего бобовые будут дольше и хуже развариваться. 1
Для замачивания семян бобовых подходит только вода комнатной температуры (18–20 °С). 45