Чтобы дорадо не подгорела при жарке на мангале, рекомендуется внимательно следить за рыбой и переворачивать её, например, каждые 20–30 секунд. 3

Также можно использовать фольгу: плотно заворачивать дорадо в два или три слоя, чтобы избежать потери сока и подгорания. 1

Ещё один совет: если дорадо готовят прямо в углях, нужно дождаться, когда жар углей уменьшится до среднего. 1