Несколько способов защитить утку от подгорания при запекании:

• Использовать рукав для запекания. 3 В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален. 3
• Поливать утку жиром, выделившимся с мяса на противень. 3
• Смазывать утку вытекающим соком или медовой водой каждые 30 минут запекания. 2
• Поставить в духовку другой противень с кипятком под форму или противень с птицей. 2 Так утка не пересыхает и не подгорает. 2
• Первые 30–40 минут печь утку под фольгой. 2

Также можно перед запеканием смазать всю птицу смесью мёда с водой и маслом, дать высохнуть коже. 2