Несколько возможных причин, по которым картофельные дольки могут подгорать снизу, оставаясь сырыми внутри:

• Обжаривание на слишком сильном огне. 3 В этом случае картофельные кусочки могут начать подгорать, сохраняя при этом «сыринку» внутри. 3
• Неправильный сорт картофеля. 2 Например, жёсткий старый картофель может оставаться полусырым. 2 Такой овощ рекомендуется предварительно отварить до полуготовности. 2
• Некачественная духовка. 24 Если снизу она сильно нагревается, а сверху нет, то, возможно, в духовке нет равномерного распределения горячего воздуха или неправильная вентиляция. 2

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется жарить картофель на медленном огне, чаще перемешивать и при необходимости добавлять кипячёную воду в сковороду, чтобы довести блюдо до готовности. 13