Какие существуют методы устранения излишнего сока из тертого картофеля перед готовкой драников?

Несколько методов устранения излишнего сока из тёртого картофеля перед приготовлением драников:

1. Отжим в ёмкости. telegra.ph Для этого нужно выложить натёртый картофель в дуршлаг, застеленный чистой марлей или хлопчатобумажным полотенцем, и оставить на 5–10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. telegra.ph Затем аккуратно отжать оставшуюся жидкость, не переусердствуя, иначе драники получатся сухими. telegra.ph
2. Слив большей части жидкости, но возвращение небольшого количества крахмала. telegra.ph Осевший на дне крахмал нужно вернуть обратно в картофель, это придаст драникам нежность и свяжет тесто. telegra.ph
3. Использование плотного жёлтого картофеля. dzen.ru Он даёт меньше сока, чем белый. dzen.ru

Также перед измельчением картошку можно хорошенько промыть. www.belnovosti.by Ещё один способ сохранить цвет драников — добавить в тесто немного лимонного сока или яблочного уксуса. telegra.ph